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Schlemmen in Lissabon: Das Belcanto setzt neue Maßstäbe

Ein kulinarischer Visionär beschloss im Jahr 2012, etwas Neues zu wagen: José Avillez übernahm das seit 1958 bestehende Restaurant Belcanto – und schuf daraus ein Paradies für anspruchsvolle Gourmets. Es lohnt sich wahrlich, vorbeizuschauen, einen der raren Plätze einzunehmen und sich auf ganzer Linie verwöhnen zu lassen! Passend zum Neustart hat der Meisterkoch seinem Etablissement im romantischen Altstadtviertel Chiado eine frische Optik gegönnt, und natürlich gestaltete er auch die Speisekarte nach eigenem Gusto um. Dieses Zauberstück gelang ihm derart mustergültig, dass er noch im selben Jahr mit einem Michelin-Stern belohnt wurde – und 2014 folgte gleich ein weiterer. Spätestens seit 2015 darf sich das Belcanto mit Fug und Recht zu den 100 besten Restaurants der Welt zählen, und das hat Avillez hauptsächlich seiner überzeugenden Neuinterpretation der portugiesischen Küche zu verdanken.

Das 1. Gebot: »Aroma ist das Allerwichtigste«

Ein Besuch im Belcanto bietet sich als gelungener Auftakt für eine luxuriöse Rundreise durch Portugal an, aber auch im Rahmen eines Städtetrips macht sich der Abstecher ins Gourmet-Paradies ganz hervorragend. In gehobener Atmosphäre stehen 28 Plätze an 10 Tischen bereit, denn der große Küchenmeister widmet sich mit Vorliebe einem exklusiven Publikum. Die 23 Küchen-Gebote der Restaurant-Homepage geben Auskunft über den kulinarischen Geist, der zwischen diesen Wänden weht. Das erste von ihnen lautet: Aroma ist das Allerwichtigste. Dieser Grundsatz klingt schon sehr vielversprechend, doch es folgen noch viele weitere inspirierende Punkte, die wahre Sinnesfreuden versprechen. Wir meinen: Die Haute Cuisine Portugals könnte nicht besser präsentiert werden als an diesem besonderen Ort!

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